
Mivel nagyon úgy néz ki, hogy a magyar nyelvi fájllal van valami gond, tűzoltásként a hasonló problémába ütközőknek én, a javítás megérkezéséig, a fájl átnevezését (belátásotokra bízva esetleges törlését), vagyis a
sudo mv /usr/share/veracrypt/languages/Language.hu.xml /usr/share/veracrypt/languages/Language.hu-false.xml
(vagy valami hasonló) parancs kiadását tudom javasolni.
Igaz, így a VeraCrypt által használt nyelv alapértelmezetten az angol lesz ,

és a választható nyelvek listájában nem fog szerepelni a „Magyar”,

de legalább el fog indulni és, a magyarítás hiányát leszámítva, jól fog működni, nem feltétlen szükséges korábbi VeraCrypt verziót és a függőségeit telepíteni, ez szerintem kisebb macera.
@Zen8 fórumtárs nagyszerűen megtalálta a probléma okát, az ő javaslata is valami hasonlót idézett elő, csak ott még a nyelvi beállítások között ki tudtam választani a „Magyar”-t és utána már az általa javasolt előtaggal történő indításnál is a fenti hibát produkálta az alkalmazás.